Dimanche 18 mars 2012 – L’Autre Thé – Paris
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Le thème
Les couleurs du thé
Le lieu
| L’Autre Thé |  |
17 rue Lacharrière – Paris 11ème – Métro Saint-Ambroise ou Saint-Maur
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Arnaud Dhenin avait privatisé pour nous son salon de thé avant l’ouverture au public.
Nous avons ainsi pu faire une dégustation de thés de différentes couleurs.
Puis nous avons déjeuné ensemble dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
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Notre dégustation
Thé Blanc
Son nom lui vient des reflets verts argentés des bourgeons duveteux.
Bai Mu Dan
Ce thé blanc porte le nom d’une des plus belles fleurs de Chine : la pivoine blanche.
C’est la boisson traditionnelle des empereurs chinois.
Composé du bourgeon terminal et de deux jeunes pousses, il est cueilli à la main uniquement au printemps dans la province de Fujian en Chine.
L’infusion est orangée claire.
Il peut se laisser infuser jusqu’à 3 fois.
Thé Vert
Long Jing
Le nom de ce thé vert se traduit par « Puits du Dragon »
Il est cueilli près de la ville de Hangzhou dans la province du Zhejiang en Chine.
Après la cueillette, les feuilles sont séchées dans un « wok » puis pliées dans le sens de la longueur.
C’est à Long Jing que se trouvent les « 18 théiers originels » distingués par un empereur Qing.
L’infusion est vert – jaune. Les arômes sont végétaux.
Thé Bleu – Vert ou Oolong ou Wulong
Chang Ming Fu Gui
La fermentation est d’environ 30%
Il révèle ses meilleurs arômes à la deuxième infusion.
L’infusion est vert clair brillant. Les arômes rappellent le doux parfum des orchidées sauvages.
Thé Rouge (noir en occident)
Golden Yunnan
Ce thé Golden Yunnan offre une belle feuille dorée et réunit force et parfum sans amertume.
L’infusion est brique foncée. Les arômes sont chocolatés.
Thé Noir (sombre en occident)
Pu Erh
Le thé « Pu Erh » ou « Yunnan Tuocha » provient du sud de la province chinoise du Yunnan.
Ses feuilles sont pressées et cassées. Une longue fermentation et conservation en cave donnent au Pu Erh une tasse aromatique terreuse au léger goût de noisette. On décrit souvent ses arômes par l’expression « sous-bois après l’orage ».
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Les thés dégustés sont issus de l’Agriculture Biologique certifiée par FR-BIO-10
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Notre tea-time
Arnaud Dhenin a créé pour nous, de délicieux plats salés et sucrés à base de thé, qui ont été appréciés par tous.
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Tarte au Gyokuro, saumon et fondu de poireaux |
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Muffin au matcha et chocolat blanc |
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